更新をさぼっていたら、あっという間に7月。
夏野菜の美味しい季節がやってきました。
去年我が家の菜園では、きゅうりが大豊作で、
少し油断すると「へちま」のように巨大化してしまったので、
今年はきゅうり苗は２本にしました。
丁度良い具合に収穫できますが、あちこちから届きますので、
その美味しいきゅうりを、何とか無駄にせず、
食べ切る工夫を日夜しております。
上の写真は、「きゅうりのキューちゃん」風漬物です。
初めて作りましたが、思いのほか美味しくできたので、
嬉しくてニコニコしています。
我が家では「キューちゃん漬」と称しています。
ご存知の方も多いと思いますが、
私が試みた分量・作り方を簡単にご紹介します。
＜材料＞
きゅうり ５本
しょうゆ ８０��
みりん ４０�奸 �
酢 大さじ１
砂糖 大さじ 1/2
しょうが・鷹の爪 お好みで
＜作り方＞
１．沸騰したお湯にきゅうりを丸ごと入れて２分。
火を止めてそのまま鍋ごと自然に冷ます。
２．きゅうりを５ｍｍ位の厚さに切り、布巾に包んで水気を絞る。
３．漬け汁を沸騰させ、その中にきゅうりを入れて２分。
火を止めてそのまま鍋ごと自然に冷ます。
はい、出来上がり。あとはタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存して下さい。
こちらは長期保存用に塩漬けしたきゅうりです。漬けてから３日目の状態。
これから、食べ切れなかったきゅうりをどんどん追加していく予定です。
保存用なのですが、ちょっとお味見してみましょう。
塩漬けして３日目のきゅうりを半日ほど塩抜きし、
青紫蘇の葉を刻んで散らし、そのうえに白胡麻をぱぱっとふりかけました。
夏らしいお味でした。ご飯が進みますよ。
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