漬物の準備

ご近所のMさんからは大根を
Gさんからは白菜を頂いたので、漬物を作ることにしました。
ぬかみそや浅漬けは作ったことがありますが
たくあんや白菜の漬物は初挑戦です。




大根は葉と一緒に干すと、養分が葉に取られてしまう、
という説もあるそうなので、
葉は茹でました。この後刻んで冷凍保存します。
お味噌汁や炒め物に使います。




大根は紐ですだれのようにし、物干しにつるしました。
あまりかっこよくできませんでした。　





　　　　　　　　　　　　この大きな白菜２つは




下３分の１ほどのところに包丁を入れて
４つ割りにし、洗って干しました。　




白菜は明日にでも漬け込みますが、
大根はやわらかく、「く」の字になるくらいまで干します。
白菜漬は明日につづく……